Salsa Boloñesa casera

 Ahora que estamos en temporada de tomates podemos aprovechar para hacer salsas, salmorejos o gazpachos, yo por mi parte, he decidido hacer una autentica salsa Boloñesa.

Los ingredientes:

• 1 kg de tomates tipo pera 
• 1/2 kg de carne picada 
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla grande 
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Orégano, sal,pimienta  laurel            
• Queso

Escaldamos los tomates haciéndole una cruz  en un extremo y sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos, cuando la piel empieza a arrugarse ya están listos, luego los pelamos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos o brunoise y la ponemos a pochar con un poco de aceite

Le añadimos un diente de ajo y la zanahorias rayada.

Cuando ya estén medio hechas le añadimos la carne picada y vamos removiendo mientras se dora la carne.

Cortamos y troceamos los tomates lo mas pequeños que podamos.

Echamos las especias y lo dejamos cocinar por lo menos un par de horas a fuego muy suave para que el agua de los tomates se valla consumiendo y cogiendo todo el sabor de la cocción

Apartamos y reservamos para preparar la pasta.

Para ello nos sirve cualquier tipo de pasta, macarrones, tallarines, spaghetis, los gruesos (rigatonis), e incluso atrevernos a hacer nosotros mismos pasta fresca, mucho mas sabrosa y fácil la elaboración.

Nosotros usaremos tallarines al huevo.

Que aproveche y muchas gracias por seguirme.

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