Hoy presentare una sencilla receta de un conocido postre creado por el famoso Michel Bras de la región Francesa deAubrac, un coulant de chocolate, aunque la receta en si es bastante sencilla, requiere un exhaustivo control de las temperaturas y un manejo de la técnica, sobre todo en el chocolate. Pero la receta es bastante sencilla.
Para unos doce coulant los ingredientes son,
230 gr. de Mantequilla
250 gr. de chocolate de cobertura al 52% de cacao
6 huevos gandes
150 gr. de Azucar
120 gr. de harina
50 ml. de Rom
mantequilla para encamisar los moldes
Cacao puro
Calentamos el horno a 190 grados
En un bol derretimos el chocolate junto a la mantequilla, bien al baño maria o con el microhondas.
Mezclamos los huevos enteros con el azúcar y batimos hasta blanquear un poco,le añadimos el ron en este momento y el chocolate a continuación.
Por ultimo añadimos la harina tamizada con un colador y lo mezclamos con movimientos envolventes lo depositamos en una jarra para su mejor distribución.
Encamisamos unos doce moldes de aluminio con mantequilla pintada con un pincel y espolvoreamos cacao. Luego llenamos un tercio de su capacidad, y reservamos en nevera hasta su utilización, también los podemos congelar pero entonces debemos subir el tiempo de horneado.
Lo horneamos a 190 grados unos 8 o 10 minutos no mas, desmoldamos con la ayuda de un cuchillo y servimos con una bola de helado si queremos como la receta original.
Que aproveche.
