PERAS AL VINO ENVUELTAS EN HOJALDRE

                                 

El viernes estuve comprando fruta y verduras en mi frutería de confianza, la de Timoteo en la Cruz de humilladero, le pedí unas peras para hacerlas en vino, me dijo, ¿como las que ha hecho Enrique, el cocinero de la tele?, justo ese día yo no había visto el programa ("Cómetelo" de Canal Sur), pero aún así me traje mis peras con la firme intención de verlo en cuanto llegase a casa. Cuando lo vi quedé maravillado, por su sencillez y originalidad, desde aquí te aconsejo que entres en Canal Sur a la carta y veas el original de esta  receta de Peras al vino envueltas en hojaldre de @Enrique_chef vista en el programa arriba mencionado.

Comencemos por el principio, los ingredientes: 

·        Ingredientes:

•       ½  L    de leche
•       1 kg    de pera     
•       1 L     de vino, en mi caso Vino Moscatel de aquí de Málaga
•             50 gr  de azúcar
•       1 rama de canela, clavos, cascara de limón y de naranja

Para la crema pastelera:

•  125 gr de azúcar 
• 50 gr  de fécula de maíz
•  2   huevos 

El vino que yo utilicé es vino dulce moscatel de Málaga

Pelamos, cortamos el tallo de las peras y descorazonamos.

Cocemos en el vino de moscatel con una rama de canela, clavo, cascara de limón y de naranja.

A continuación, hacemos una sencilla crema pastelera, para ello: 

Hervimos la leche por un lado, y mezclamos los huevos con el azúcar.

Añadimos el maíz

Echamos la leche y terminamos en el fuego moviendo hasta que se termine de hacer.

Reservamos tanto las peras como la crema pastelera hasta que baje la temperatura, metemos la mezcla en una manga pastelera, rellenamos las peras y envolvemos con finas tiras de hojaldre como vemos en las fotografías:

Pintamos con huevo y al horno 20 minutos a 190º

Desde aquí un saludo a @Enrique_chef por su buen hacer.

Muchas gracias, por vuestra atención.