Risotto de setas

En esta ocasión y bajo petición expresa de un amigo haremos una sencilla receta de Risotto con setas, no utilizaremos el grano de arroz arborio como es el auténtico italiano pues es caro y difícil de encontrar sino nuestro arroz de grano cortó denominado Senia y que en un 80 % es el más utilizado para hacer las paellas, su grano corto y redondo contiene la humedad y absorbe todo el sabor de los caldos soltado a cambio el preciado almidón que es la sustancia para hacer el arroz cremoso o meloso según nos apetezca

Tampoco usaremos el famoso queso parmesano  sino en su lugar un manchego de nuestra tierra y una variedad de setas de varios tipos, que nos acompañaran en este plato. Para dos personas los ingredientes son;

160 gr. De arroz senia

250 gr. De setas

70 gr. De queso manchego

1 cebolla

2 dietes de ajo

1 vaso de vino blanco

50 gr. De mantequilla

Sal y pimienta

Antes haremos un  caldo de pollo  y esto si es importante que mantengamos caliente durante todo el proceso Los ingredientes son

Una carcasa de pollo, un puerro, laurel una cebolla y varias zanahorias.

Una vez tengamos el caldo ya preparado iniciamos la elaboración de nuestro risotto 

con todos los ingredientes preparados

Pochamos la cebolla y los ajos en un poco de aceite

le añadimos el vino blanco y el arroz y esperamos a que se consuma un poco el alcohol

Le añadimos las setas para que vallan cogiendo sabor y le vamos añadiendo un cazo de caldo sin dejar de remover para que el arroz suelte todo su almidón.

El caldo se ira consumiendo y nosotros añadiendo cazo a cazo, sin dejar de remover entre 20 o 30 minutos debería estar el arroz

Cuando ya este le añadimos el queso rallado y movemos y retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla esto le dará brillo y cremosidad 

Y ya tenemos nuestro risotto sencillo casero y fácil de hacer  que espero que os guste 

Muchas gracias